Ingredientes:
> Para o Curry
- 400 ml de leite de coco
- 200g de peito de frango, cortado em cubos (ou tofu para uma versão vegetariana)
- 2 colheres de sopa de pasta de curry verde
- 1 berinjela cortada em cubos
- 1 pimentão verde fatiado
- 1 abobrinha média, cortada em fatias finas
- 1/2 xícara de folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de molho de peixe (nampla) ou molho de soja para uma versão vegetariana
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 pimenta dedo de moça fatiada (opcional se quiser mais apimentado)
- suco de 1 limão
- folhas de coentro fresco
> Para o Servir
- Arroz Jasmin Cozido
Modo de Preparo
- Preparando a Base do Curry: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione a pasta de curry verde e frite por 1-2 minutos, mexendo sempre, até que os aromas comecem a liberar
- Adicionando o Frango e os Legumes: Acrescente os cubos de frango à panela e cozinhe até que estejam levemente dourados. Em seguida, adicione o leite de coco, a berinjela, o pimentão e a abobrinha. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
- Cozinhando o Curry: Reduza o fogo e deixe o curry cozinhar em fogo brando por cerca de 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o frango completamente cozido.
- Ajustando o Sabor: Adicione o molho de peixe (ou molho de soja), o açúcar mascavo e o suco de limão ao curry. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais molho de peixe ou suco de limão para equilibrar os sabores.
- Finalizando o Prato: Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão tailandês e a pimenta fatiada (se estiver usando). Misture delicadamente para incorporar.
- Servindo: Sirva o Curry Verde Tailandês sobre uma cama de arroz jasmim cozido e guarneça com folhas frescas de coentro. Aproveite este prato aromático e delicioso, perfeito para um jantar exótico em casa.